Noah’s Mill ist auf die Willett Distillery in Bardstown zurückzuführen, die erstmals 1936 von der Familie Willett eröffnet wurde. Der 1841 geborene John David Willett war das erste Familienmitglied, das im Whiskey-Geschäft tätig war. Er arbeitete als Master Distiller bei verschiedenen Brennereien in und um Bardstown. Die folgenden Generationen hielten die Tradition aufrecht. Im Jahr 1936 gründeten die Brüder Johnny und Thompson Willett die Willett Distilling Company. Sie errichteten eine Brennerei auf dem Familienhof und stellten im März 1937 ihren ersten eigenen Whiskey her. Nach einer Schließung in den 80er Jahren, wird die Brennerei seit 2012 wieder betrieben.

Noah's Mill reifte für nicht definierte Zeit in frischen Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Abgefüllt mit kräftigen 57,2 vol. % Alkohol, ohne Farbstoff.

Aroma: Würze und Süße im Mix mit erdigen und mineralischen Noten, Anklängen von reifem Obst und Chilischoten.

Geschmack: Würzig mit schwarzem Pfeffer, süß mit Vanille und ledrigen Anklängen, trockene Eiche und etwas Zimt.